中秋佳節(jié)臨近，月餅市場(chǎng)逐漸升溫。為確保廣大消費(fèi)者節(jié)日食品安全，營(yíng)造放心、舒心的消費(fèi)環(huán)境，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近期在全省范圍內(nèi)組織開(kāi)展了月餅食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢與市場(chǎng)調(diào)研工作。此次行動(dòng)旨在全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，規(guī)范月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障節(jié)日期間食品市場(chǎng)秩序穩(wěn)定。

本次專(zhuān)項(xiàng)抽檢覆蓋了全省范圍內(nèi)的月餅生產(chǎn)企業(yè)、大型商超、批發(fā)市場(chǎng)、糕點(diǎn)專(zhuān)賣(mài)店及網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)等多個(gè)環(huán)節(jié)。抽檢重點(diǎn)聚焦于消費(fèi)者關(guān)注度高、消費(fèi)量大的傳統(tǒng)廣式、蘇式月餅以及各類(lèi)新式特色月餅。檢測(cè)項(xiàng)目嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，主要包括：

1. 理化指標(biāo)：如過(guò)氧化值（反映油脂新鮮度）、酸價(jià)（反映油脂酸敗程度）等，防止使用劣質(zhì)、變質(zhì)原料。
2. 微生物指標(biāo)：如菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等，確保生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生可控，防止微生物污染。
3. 食品添加劑：重點(diǎn)檢測(cè)防腐劑（如脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽）、甜味劑（如糖精鈉）、著色劑等是否超范圍、超限量使用。
4. 重金屬污染：如鉛、砷等。
5. 其他非法添加物：嚴(yán)厲打擊使用非食用物質(zhì)或回收餡料等違法行為。

與抽檢工作同步進(jìn)行的，還有深入的市場(chǎng)調(diào)研。調(diào)研人員通過(guò)實(shí)地走訪、問(wèn)卷訪談、數(shù)據(jù)分析等方式，重點(diǎn)了解：

• 市場(chǎng)供需狀況：今年月餅市場(chǎng)的總體規(guī)模、主流品牌、暢銷(xiāo)品類(lèi)及價(jià)格區(qū)間。
• 消費(fèi)趨勢(shì)變化：消費(fèi)者對(duì)月餅口味（如低糖、雜糧、流心等）、包裝（簡(jiǎn)約環(huán)保 vs. 豪華禮盒）、購(gòu)買(mǎi)渠道（線下實(shí)體 vs. 線上電商、直播帶貨）的偏好與趨勢(shì)。
• 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)、原料采購(gòu)管控、生產(chǎn)過(guò)程管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范性等情況；銷(xiāo)售單位的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、貯存條件等落實(shí)情況。
• 價(jià)格與促銷(xiāo)行為：是否存在價(jià)格欺詐、虛假宣傳、過(guò)度包裝等擾亂市場(chǎng)秩序的行為。

通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)抽檢與市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)合，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局力求實(shí)現(xiàn)“檢研結(jié)合，精準(zhǔn)監(jiān)管”：

• 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警：抽檢數(shù)據(jù)能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為監(jiān)管提供靶向依據(jù)。對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，將立即責(zé)令下架、召回，并依法對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行查處，追溯問(wèn)題源頭。
• 趨勢(shì)把握：調(diào)研信息有助于監(jiān)管部門(mén)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)新動(dòng)向，從而提前研判風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)整監(jiān)管重點(diǎn)，例如加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)紅月餅、私人定制月餅等新興業(yè)態(tài)的監(jiān)督指導(dǎo)。
• 引導(dǎo)規(guī)范：向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者傳遞明確的監(jiān)管信號(hào)和安全要求，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原料關(guān)、生產(chǎn)關(guān)、出廠關(guān)。調(diào)研中了解的消費(fèi)需求也可反饋給行業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)品提質(zhì)升級(jí)。
• 消費(fèi)提示：基于抽檢和調(diào)研結(jié)果，市場(chǎng)監(jiān)管局將及時(shí)發(fā)布消費(fèi)提示，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)月餅，注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、SC標(biāo)志等信息，選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，并保留相關(guān)憑證。

截至目前，專(zhuān)項(xiàng)抽檢與調(diào)研工作正在有序推進(jìn)中。河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，將持續(xù)加大節(jié)日期間食品安全監(jiān)管力度，及時(shí)向社會(huì)公布抽檢結(jié)果，對(duì)違法違規(guī)行為保持高壓態(tài)勢(shì)，確保人民群眾“舌尖上的安全”，讓群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的中秋佳節(jié)。消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可及時(shí)撥打12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。